Vitamine hydrosoluble également appelée vitamine PP (Pellagra Preventive), composée de deux formes : l’acide nicotinique et le nicotinamide. Elle constitue les coenzymes NAD et NADP, essentiels à plus de 400 réactions enzymatiques du métabolisme énergétique, la synthèse d’hormones (sexuelles, corticostéroïdes, insuline), la réparation de l’ADN et la communication cellulaire. L’organisme peut la synthétiser partiellement à partir du tryptophane (acide aminé). Sources alimentaires : viandes, poissons, céréales complètes, légumineuses, levure. L’acide nicotinique favorise également la santé cardiovasculaire en régulant les lipides sanguins. Une carence sévère provoque la pellagre (dermatite, diarrhée, démence), tandis qu’un déficit modéré entraîne fatigue, troubles digestifs et cutanés.
