Discipline scientifique qui étudie la composition chimique des végétaux, notamment l’isolement, l’identification et la caractérisation structurale des molécules végétales (métabolites primaires et secondaires). Elle explore également les voies de biosynthèse par lesquelles les plantes fabriquent ces composés, ainsi que leur rôle physiologique (défense, croissance, communication). La phytochimie constitue le fondement scientifique de la phytothérapie et de l’aromathérapie, permettant de comprendre les propriétés thérapeutiques des plantes médicinales. Elle identifie les principes actifs responsables des effets biologiques et guide l’extraction, le dosage et l’utilisation rationnelle des remèdes végétaux en médecine naturelle et pharmacologie moderne.
