Ensemble coordonné des réactions chimiques se déroulant dans les cellules vivantes, permettant vie, croissance, reproduction, réparation et réponse environnementale. Se divise en catabolisme (dégradation des molécules complexes libérant de l’énergie) et anabolisme (synthèse de molécules complexes consommant de l’énergie). Régulé par hormones (insuline, cortisol, hormones thyroïdiennes) et enzymes. Chez les végétaux : métabolisme primaire (photosynthèse, respiration, fonctions vitales) et secondaire (défense, communication par composés bioactifs utilisés en phytothérapie). Le métabolisme basal représente l’énergie minimale nécessaire au repos. Facteurs modulants : activité physique, nutrition, âge, génétique, microbiote, stress.
