En botanique, qualifie une plante exhalant une odeur forte et agréable grâce à ses composés volatils. Ces arômes et les huiles essentielles qui en sont extraites possèdent des propriétés thérapeutiques (antiseptiques, digestives, relaxantes), cosmétiques et culinaires comme exhausteurs de goût. En chimie organique, désigne une molécule comportant un ou plusieurs cycles carbonés (comme le benzène) formant une structure plane, stable et résonnante. Cette stabilité particulière confère aux composés aromatiques (phénols, aldéhydes aromatiques) des propriétés biologiques spécifiques, souvent anti-infectieuses ou antioxydantes puissantes, exploitées en phytothérapie et aromathérapie.
