Glycosaminoglycane (macromolécule polysaccharidique) constituant majeur de la matrice extracellulaire du tissu conjonctif, capable de fixer jusqu’à 1000 fois son poids en eau grâce à sa structure en hélice. Mécanisme : cette capacité hygroscopique exceptionnelle assure hydratation tissulaire, élasticité cutanée, amortissement articulaire et lubrification du liquide synovial. Sa concentration détermine la souplesse des tissus : peau rebondie chez le jeune, articulations mobiles. Avec l’âge, sa synthèse diminue (rides, raideurs).
