Neurotransmetteur majeur synthétisé à 95% dans l’intestin et 5% dans le cerveau à partir du tryptophane (acide aminé essentiel). Régule humeur, sommeil, appétit, douleur, température, cognition et transit intestinal. Un déficit favorise dépression, insomnie, anxiété, compulsions alimentaires. Mécanisme : libérée par neurones sérotoninergiques, elle se fixe sur récepteurs spécifiques.
