Macromolécules constituantes majeures de la matrice extracellulaire du tissu conjonctif, résultant de la liaison covalente entre une protéine centrale (core protein) et une ou plusieurs chaînes de glycosaminoglycanes (GAG) comme le chondroïtine sulfate, l’héparane sulfate ou le kératane sulfate. Rôles physiologiques : hydratation tissulaire (capacité à retenir l’eau jusqu’à 1000 fois leur poids), résistance à la compression (cartilages articulaires), régulation de la croissance cellulaire et filtration (membrane basale rénale).
