Zymogène (proenzyme inactive) de la pepsine, sécrété par les cellules principales de la muqueuse gastrique fundique. Activé en pepsine par clivage protéolytique en milieu acide (pH < 5). Deux formes : pepsinogène I (fundique) et II (fundique + antral + duodénal). Le pepsinogène I sérique est un marqueur indirect de l'atrophie gastrique.
