Système de surveillance sanitaire visant à identifier, évaluer et prévenir les effets indésirables liés à la consommation d’aliments enrichis, de nouveaux ingrédients et surtout de compléments alimentaires. Cette veille inclut le recensement des réactions allergiques, toxicités, interactions médicamenteuses et surdosages potentiels. En France, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) centralise les signalements des professionnels de santé et consommateurs. La nutrivigilance est essentielle face à l’essor des compléments (vitamines, plantes, probiotiques) consommés souvent sans conseil professionnel.
