Famille de polyphénols appartenant aux flavonoïdes, caractérisée par un noyau isoflavone (phényl en position 3 du chromane). Présents surtout dans les légumineuses (Glycine max, trèfle rouge). Les isoflavones (génistéine, daidzéine) ont une structure proche des œstrogènes et se lient aux récepteurs ERα et ERβ avec une faible affinité, justifiant l’appellation de phyto-œstrogènes.
