Polysaccharide composé de chaînes de fructose terminées par une molécule de glucose, constituant une réserve énergétique végétale particulièrement abondante chez les Asteraceae (pissenlit, topinambour, chicorée) et certaines Boraginaceae (bourrache, consoude). Non digestible par les enzymes humaines, l’inuline traverse l’intestin grêle sans être absorbée et atteint le côlon intact où elle est fermentée sélectivement par les bifidobactéries et lactobacilles bénéfiques. Cette fermentation produit des acides gras à chaîne courte (butyrate) nourrissant les colonocytes. L’inuline est ainsi un prébiotique majeur favorisant l’équilibre du microbiote, stimulant le système immunitaire intestinal, améliorant l’absorption des minéraux (calcium, magnésium) et participant à la régulation glycémique. Classée comme fibre soluble, elle favorise également la satiété et le transit.
