Neurotransmetteur majeur du système nerveux central et périphérique, synthétisé à partir de la choline et de l’acétyl-coenzyme A par l’enzyme choline acétyltransférase. Fonctions clés : transmission neuromusculaire (contraction musculaire volontaire), régulation cardiaque (ralentissement), modulation de la mémoire, attention et apprentissage (hippocampe, cortex). Au niveau synaptique, libérée dans la fente, elle se fixe sur des récepteurs nicotiniques ou muscariniques puis est rapidement dégradée par l’acétylcholinestérase. Son déficit est impliqué dans la maladie d’Alzheimer.
