Hormone peptidique sécrétée par les cellules S de la muqueuse duodénale en réponse à l’acidité du chyme gastrique (pH < 4,5). Stimule le pancréas exocrine pour libérer un suc pancréatique riche en bicarbonates, neutralisant l'acidité gastrique dans l'intestin grêle et créant un pH optimal (7-8) pour l'action des enzymes digestives pancréatiques et intestinales. Inhibe également la vidange gastrique et la sécrétion d'acide chlorhydrique. Représente un mécanisme clé de protection de la muqueuse intestinale.
