Classe de composés amers appartenant aux iridoïdes, des monoterpènes cycliques (10 carbones) caractérisés par un noyau iridane et généralement liés à des sucres (hétérosides). Leur structure ouverte (seco = coupé) les distingue des iridoïdes fermés. Non volatils et fragiles (leur dégradation noircit la plante), ils confèrent amertume et propriétés thérapeutiques aux plantes médicinales. Principalement digestifs (stimulation biliaire et pancréatique via les récepteurs amers), anti-inflammatoires, hépatoprotecteurs et immunomodulateurs. Présents notamment dans la gentiane, le centaurée, l’olivier (oleuropéine).
