Famille de macronutriments azotés regroupant les acides aminés (éléments de base), les peptides (chaînes courtes de 2 à 100 acides aminés) et les protéines (chaînes longues de plus de 100 acides aminés). Les protides constituent environ 15-20% du poids corporel et assurent des fonctions structurelles, enzymatiques, hormonales et immunitaires essentielles. Métabolisme : leur digestion libère des acides aminés absorbés au niveau intestinal, utilisés pour la synthèse protéique ou dégradés en urée (cycle de l’urée hépatique) puis éliminés par les reins. Besoins quotidiens : 0,8-1,2 g/kg selon l’âge et l’activité. Sources : animales (complètes) et végétales (associations complémentaires recommandées).
