Processus métabolique de dégradation du glycogène (forme de stockage du glucose) en glucose libre, principalement dans le foie et les muscles. Ce mécanisme survient lors du jeûne, d’un effort physique ou d’un stress, sous contrôle hormonal (glucagon, adrénaline). Le foie libère alors le glucose dans le sang pour maintenir la glycémie stable, tandis que les muscles l’utilisent localement pour produire de l’énergie.
