Molécules amphiphiles (hydrophiles et lipophiles) synthétisées par le foie à partir du cholestérol, conjuguées à la glycine ou la taurine, et sécrétées dans la bile. Agissent comme détergents biologiques dans le duodénum en émulsionnant les graisses alimentaires (triglycérides, phospholipides, cholestérol, vitamines liposolubles A, D, E, K), facilitant leur digestion par les lipases et leur absorption intestinale. 95% sont réabsorbés dans l’iléon (cycle entéro-hépatique), 5% éliminés dans les selles, constituant la principale voie d’élimination du cholestérol.
