Famille de molécules organiques azotées essentielles présentes naturellement dans l’organisme et dans l’alimentation. Rôles : composants structurels de l’ADN et ARN (adénine, guanine), transporteurs d’énergie cellulaire (ATP, GTP), cofacteurs enzymatiques et signalisation cellulaire. Métabolisme : leur dégradation produit l’acide urique, dont l’excès provoque goutte et calculs rénaux. Sources alimentaires riches : abats, viandes rouges, fruits de mer, certains poissons, levure.
