Potentiel hydrogène : échelle de mesure de l’acidité/alcalinité d’une solution qui s’établit en mesurant la concentration en protons. Cette échelle va de 0 à 14. La valeur de 7 correspond à un pH dit neutre. Les pH inférieurs à 7 sont dits acides. Plus ils sont faibles, plus ils sont acides. Les pH supérieurs à 7 sont dits basiques (ou alcalins). Plus ils sont élevés, plus l’alcalinité est marquée. Le pH optimal pour le bon fonctionnement du corps humain se situe légèrement au-dessus de 7 (7,2-7,4). Notez qu’il s’agit d’une échelle logarithmique. Ainsi, une solution à pH 6 contient 10 fois plus de protons H+ qu’une à pH 7, et 100 fois plus qu’une à pH 8.
