Cellules osseuses spécialisées responsables de la synthèse et de la minéralisation de la matrice osseuse. Elles sécrètent le collagène de type I et des protéines non collagéniques qui forment la trame organique de l’os, puis régulent le dépôt de cristaux d’hydroxyapatite (calcium et phosphate) qui assurent la rigidité osseuse. Les ostéoblastes travaillent en équilibre dynamique avec les ostéoclastes dans le processus de remodelage osseux permanent. Une alimentation alcalinisante et anti-inflammatoire soutient également leur fonction optimale.
