Complexe macromoléculaire formé par l’association stable d’acides nucléiques (ADN ou ARN) et de protéines spécifiques. Ces structures sont essentielles au stockage, à la protection et à l’expression de l’information génétique. Les histones (protéines basiques) s’associent à l’ADN pour former la chromatine dans le noyau cellulaire, permettant la compaction et la régulation de l’expression des gènes. Les nucléo-protéines participent aussi à la structure des ribosomes (ARN + protéines ribosomales) et des virus. Leur intégrité dépend d’un apport suffisant en acides aminés essentiels et en cofacteurs (zinc, magnésium) favorisant la synthèse protéique et la stabilité de l’ADN.
