Infection bactérienne causée par Listeria monocytogenes, bactérie ubiquitaire résistant au froid (se multiplie même à 4°C). Transmission par aliments contaminés : fromages au lait cru, charcuteries, poissons fumés, végétaux crus mal lavés, graines germées. Après ingestion, la bactérie traverse la barrière intestinale. Symptômes : fièvre, troubles digestifs (diarrhée, vomissements), céphalées, courbatures. Dangereuse chez la femme enceinte (risque fœtal), immunodéprimés et personnes âgées (méningite, septicémie).
