Qui est soluble dans les lipides (corps gras) et les solvants organiques (huile, alcool), mais insoluble dans l’eau. Cette propriété caractérise notamment les vitamines A, D, E, K et de nombreux principes actifs des plantes aromatiques. Les substances liposolubles nécessitent la présence de graisses alimentaires pour leur absorption intestinale optimale, puis sont stockées dans les tissus adipeux et le foie, créant des réserves corporelles. Attention : leur accumulation possible impose une vigilance sur les dosages pour éviter tout surdosage, particulièrement pour les vitamines liposolubles.
