Polyoside de réserve constitué de chaînes ramifiées de glucose liées en α-1,4 (chaîne linéaire) et en α-1,6 (points de branchement). Principal glucide de réserve de l’organisme animal, stocké dans le foie (100–120 g) et les muscles squelettiques (300–400 g). Sa synthèse (glycogénogenèse) est stimulée par l’insuline ; sa dégradation (glycogénolyse) par le glucagon et l’adrénaline.
