Acronyme de Date Limite de Consommation, mention obligatoire sur les denrées alimentaires microbiologiquement très périssables (viandes fraîches, poissons, produits laitiers, plats préparés). Au-delà de cette date, le produit devient potentiellement impropre à la consommation et peut présenter un risque sanitaire (prolifération bactérienne, toxines). La DLC est établie par le fabricant selon des tests de stabilité microbiologique. À ne pas confondre avec la DDM (Date de Durabilité Minimale, anciennement DLUO), qui indique une qualité optimale mais pas un danger après dépassement. Le respect de la DLC et de la chaîne du froid est essentiel pour prévenir les toxi-infections alimentaires.
