Composé non protéique indispensable à l’activité catalytique d’une enzyme. Sans cofacteur, l’apoenzyme (partie protéique seule) reste inactive. Deux types : cofacteurs inorganiques (ions métalliques : Mg²⁺, Zn²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺, Mn²⁺) et cofacteurs organiques (coenzymes dérivés de vitamines). Le cofacteur stabilise la structure enzymatique, participe directement à la catalyse ou facilite la liaison substrat-enzyme. Exemples : zinc pour phosphatases, magnésium pour ATP-dépendantes, fer pour cytochromes. En approche nutritionnelle préventive, l’apport adéquat en minéraux et oligo-éléments (alimentation complète, eau minéralisée, plantes reminéralisantes comme ortie, prêle) garantit la disponibilité des cofacteurs essentiels aux milliers de réactions enzymatiques de l’organisme.
