Ensemble des fonctions physiologiques minimales nécessaires au maintien de la vie d’une entité biologique (cellule, organe, organisme entier) en état de repos complet, à jeun, en thermoneutralité et sans activité physique ou digestive. Mécanisme : représente l’énergie dépensée pour assurer respiration cellulaire, synthèse protéique, maintien des gradients ioniques (pompe Na+/K+), circulation sanguine, thermorégulation, activité cérébrale de base. Au niveau de l’organisme entier, correspond au métabolisme de base ou taux métabolique basal (TMB), mesuré au repos strict. En nutrition préventive, connaître son métabolisme basal permet d’adapter les apports caloriques. Représente 60-70% de la dépense énergétique totale chez un individu sédentaire. Variables : masse maigre, âge, sexe, génétique, fonction thyroïdienne.
