Science qui étudie les substances toxiques (toxines naturelles, polluants, médicaments, additifs) et leurs effets néfastes sur les organismes vivants. La toxicologie analyse les mécanismes d’action des toxiques, leur métabolisation, leur accumulation, leur dose létale ou toxique, leurs voies d’exposition (ingestion, inhalation, contact cutané) et les moyens de prévenir ou traiter les intoxications. Elle établit des seuils de sécurité et évalue les risques pour la santé humaine et environnementale.
