Polysaccharide hétérogène abondant dans les fruits charnus immatures qui est dégradé en sucres et en acides au cours du mûrissement. C’est elle qui va permettre aux confitures de bien prendre en masse.
Polysaccharide hétérogène abondant dans les fruits charnus immatures qui est dégradé en sucres et en acides au cours du mûrissement. C’est elle qui va permettre aux confitures de bien prendre en masse.