Ensemble des processus biochimiques physiologiques par lesquels l’organisme neutralise, transforme et élimine les substances toxiques endogènes (déchets métaboliques, hormones usagées) et exogènes (polluants, médicaments, additifs). Le foie joue un rôle central via deux phases enzymatiques (phase I par cytochromes P450, phase II par conjugaison), complétées par l’action des reins, intestins, poumons et peau.
