Hormone peptidique (CCK) sécrétée par les cellules entéroendocrines de la muqueuse duodénale en réponse à l’arrivée de lipides et de protéines partiellement digérés. Mécanisme : la CCK stimule la contraction de la vésicule biliaire (libération de bile concentrée), la sécrétion d’enzymes pancréatiques digestives (lipase, trypsine, amylase) et ralentit la vidange gastrique, optimisant ainsi la digestion. Elle agit également comme neurotransmetteur au niveau cérébral, induisant la satiété. Une sécrétion adéquate de CCK dépend d’un bon fonctionnement duodénal et d’un apport suffisant en protéines et lipides de qualité.
