Qui stimule l’appétit en favorisant la sécrétion des sucs digestifs et en préparant l’organisme à la digestion. Le mécanisme d’action implique la stimulation des récepteurs gustatifs amers présents sur la langue, qui déclenchent par voie réflexe une augmentation des sécrétions salivaires, gastriques et biliaires. Les principes amers contenus dans certaines plantes activent également la motilité gastro-intestinale.
